第七百九十六章 官场菜

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随着陈天星的一声上菜，身着红黄两色的旗袍的服务员就开始鱼贯而出，将手里的菜品放置到桌面上。

背景音乐也变成民族乐器，琵琶三弦叮叮咚咚。

今天这个席面是陈天星和乔大鱼李风华他们从故纸堆里找出来的菜谱，民国初期的满汉全席菜单，但陈天星更愿意叫它官场菜。

没有上次那般美人献茗的前戏，人太多，茶水漱口太浪费了。

“四拼碟子，四高庄碟，四鲜果碟，四蜜饯碟，四果品碟，四糖饯碟”陈天星跟一帮子知客先生一样包着菜名。

“四拼碟子：盐水虾、佛手蜇、松花蛋、芹菜头、南火腿、头发菜、白板鸭、红皮萝卜。”

四高庄碟：红杏仁、大青豆、小瓜子、白生仁。

四鲜果碟：橘子、青果、石榴、鸭梨。

四蜜饯碟：白橘、枇杷、绣球、青梅。

四果品碟：白桃仁、茶尖、松子仁、桐子仁。

四糖饯碟：苹果、莲子、百合、南荠。

陈天星用莲花落的节奏抱着菜名，这是二十四道前菜，也可以说是看菜，都是摆盘精致，花样繁复，看的就是赏心悦目。

只是都是些凉菜小吃，糕点零食。

“这都是前菜，咱们可不是开茶话会，下面上的是八大件：清炖一品燕菜、南腿炖熊掌、溜七星螃蟹、红烧果子狸、扒荷包鱼翅、清炖凤凰鸭、清蒸麒麟松子仁杏仁酪、石榴子烩空心鱼肚。”

众人一听来了精神，这菜名听着就高档啊？燕窝，熊掌，螃蟹，果子狸，鱼翅，凤凰鸭，松子仁，鱼肚，八大件可都是高档食材。

这桌席有五六十米长，肯定不能人人都够得着，不过大家看着都舒服啊？

“大家伙开吃啊？别客套，够不着的站起来夹，都配合一下，互相传递一下菜盘”陈天星就喊道。

但大家都没动筷著，这都等着看着席面的完整版本呢？先吃空了盘算什么？

“好吧，你们都瞪着眼看吧，下面是十六小碗：红烧美人蛏干、炒雪花海参、炮炒螺丝鱿鱼、炒金钱缠虾仁、烩青竹猴头、锅贴金钱野鸡、蜜汁一品火腿、烧珊瑚鱼耳、金银翡翠羹、溜松花鸽子蛋、虾卧金钱香菇、烧如意冬笋、烩银耳、炸鹿尾、烩鹿蹄、烹铁雀。”

“八样烧烤：四红：烧小猪、烧鸭子、烧鲫鱼、烧胸叉。四白：白片鸡、白片羊肉、白片鹅、白片肉。四碟：片饽饽、荷叶夹、千层饼、月牙饼。”

这是四红四白八样烧烤卤菜，配四种包夹的饽饽饼点，每张桌子上已经摆了六十个盘碟了。

接下来是：

八押桌碗：烩蝴蝶海参、红烧沙鱼皮、氽蛤士蟆、清蒸四喜、红烧天花鲍鱼脯、酿芙蓉梅花鸡、烩荷花鱼肚、烩仙桃白菜。

四上随饭碗：金豹火腿炒南荠、南腿冬菜炒口蘑、冬笋火腿炒四季豆、金腿丝溜金银绿豆芽。

四个随饭碟：炝苔干、拌海蜇、调香干、拌洋粉。

点心：头道：一品鸳鸯、一品烧饼，随杏仁茶。二道：炉干菜饼、蒸豆芽饼，随鸡馅饺。三道：炉牛郎卷、蒸*饼，随圆肉茶。四道：炉烙馅饼、蒸风雪糕，随鱼丝面。

四样面饭：盘丝饼、蝴蝶卷、满汉饽饽、螺丝馒头。

四望菜碟：干酪、白菜、桃仁、杏仁。

再加上一个野味火锅和一个羊肉涮锅，正好是一百零八道。