第126章 恐怖如斯的刀工!
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司焱倒是丝毫不慌。</p>
随即在冰水中又加了点牛栏山(白酒)和料酒,去去腥。</p>
这一点,吕明浩属实没看懂。</p>
要知道不管是猪腰子还是鸡肉,以及其他的家畜肉类,在炒之前都是要用开水焯一下的。</p>
为啥司焱直接丢进了冰水中?</p>
吕明浩没有理会司焱,将热水中浸泡的腰花捞出后淋干。</p>
随后把辣椒去梗后切开去掉辣椒籽;洋葱冲洗之后剥开切成洋葱片;香葱冲洗之后切成葱段;生姜冲洗去皮切成生姜片。</p>
淋干后的腰花放入盆里,加入料酒、食盐、生抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀。</p>
随后,吕明浩又在其中加入了少许的白葡萄酒。</p>
也算是他的一种独特秘法。</p>
至少其他的厨师是不会这样做的。</p>
整个动作,一点不拖泥带水,看着极为流畅。</p>
做完后,吕明浩抬头看了看司焱,不屑的笑道:“如何?”</p>
“一般。”</p>
司焱淡淡地说道。</p>
“一般?”</p>
吕明浩冷笑了一声:“就你这前期处理腰子的手法,你就已经输了!”</p>
司焱耸了耸肩膀:“你是用嘴做菜的?”</p>
“呵呵,就你这手艺,能做出来什么好吃的?估计吃你东西的人,也不会欣赏美食!”</p>
“你说什么?”</p>
“嘭!”</p>
司焱直接将菜刀砍在了菜板上!</p>
这一声顿时吸引了在场所有观众的目光!</p>
大家也不知道为什么,司焱要发这么大的脾气?</p>
“呼......”</p>
司焱平复了一下自己的心情,眼神中竟然带着一丝淡淡的杀意:“我最讨厌的,就是侮辱我的顾客们,他们喜欢不喜欢,都是对我的认可,不是你一个没吃过我美食的外人,能够评价的!”</p>
“从现在开始,不管是厨师的哪一个方面,你都会输的很惨!”</p>
“你......”</p>
吕明浩话还没说完,司焱的菜刀再次举了起来,将眼前的青椒、红椒、大蒜等食材,全部切成了细细的丝儿状!</p>
司焱挥刀的速度,看的吕明浩直接愣在了原地!</p>
这一举动也着实惊呆了在场的三位评委和所有的观众。</p>
要说将青椒和红椒,以及大葱生姜之类的快速切成丝儿也就算了。</p>
司焱竟然将大蒜也切成了细丝儿状!</p>
吕明浩从事厨师这么多年,还从未见过如此可怕的刀工!</p>
前后不过三十秒,案板上所有的配菜和调料,全部都成了丝状!</p>
重点来了!</p>
司焱将冰水中已经浸泡到时辰的猪腰子捞出,放在案板上直接切成了薄如蝉翼的片状!</p>
随后将腰片儿摆好,也切成了细丝状。</p>
随即,司焱将猪腰子丝儿再次放入冰水中,加入料酒、食盐、生抽、白砂糖和胡椒粉。</p>
和吕明浩不同。</p>
司焱在二次去腥的过程中,又加入了花椒、桂皮、六角、香叶。</p>
然而全程都没有用热水焯一下。</p>
猪腰子本就质地柔软,想要切成如此的丝状,谈何容易!</p>
一旁的吕明浩已经看傻眼了。</p>
做了这么多次的腰子,他承认自己是做不到这个地步的!</p>
“这是什么情况?”</p>
“猪腰子如此软,司焱竟然都切成了细丝状?”</p>
“而且刀挥动的极快,攻速像是带了致命节奏,嗖嗖的!”</p>
“这怪物般的技术,我是从来没有见过。”</p>
“他真的只是烟市的一个小厨师?”</p>
.....</p>
不仅是观众们,连在座的三位评委,都被刚才菜刀砍在案板上的声音吸引了过去。</p>
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