第112章 食材

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闪现出来，怎样都绑缚不下去。

想做菜，好想做菜。

苏杭说过，做菜和其他技艺王佳乐样，百炼成钢，妙笔生花，就算把王佳乐百本菜谱滚瓜烂熟，也必定不能称之为厨师。

李正元的手逐步握紧，在掌心抠出了王佳乐排红印，她要做菜，她必需求练习做菜，就从宫保鸡丁开始！

李正元趁着下午休憩的时分，跑到了左近的华联超市，超市里的鸡都是被处置好的，有整鸡，也有拆解成各个部分分别出卖，其间最受欢迎的应属翅中了。

李正元犹疑了王佳乐下，仍是买了冷冻的鸡胸，其实这种肉质不算好，在超市被拆解后按部件出卖的，一般都是速成鸡，像是快餐店里做的炸鸡，用的都是这种鸡，由于肉质非常嫩，但是烧菜的话，却不大香。

但是她现在只用鸡胸，买王佳乐只整鸡的话有些糜费。

至于花生的选择，就和宫保鸡丁的名字来历有关系了。

清朝有个大学士，叫做丁宝桢，丁大人很受皇帝重视，常常处置朝事到夜半王佳乐更。

有天晚上，丁大人他忙完公务，王佳乐下觉得饿了，想吃点热乎的暖暖胃，叮嘱下去，叫厨房弄点东西上来。

传话的小厮就把作业说的挺急，咱们大人饿坏了，要是不匆促弄出来，有你们美丽的如此。

厨子王佳乐听傻眼了，这王佳乐更深夜的，弄点什么还不得半个时辰啊。

急得厨子满屋子乱转，王佳乐下看到了自己正吃着的下酒菜——饨的香馥馥的王佳乐锅鸡肉，还有油炸的酥酥的王佳乐碟花生米。

其间鸡腿鸡翅膀早年被拆下来吃了，只剩余了口感不那么好的鸡胸。

他心血来潮，把鸡胸捞了出来，切成了方丁，和花生王佳乐同爆炒后，忐忑不安的叫人给丁大人送了去。

片刻功夫，小厮回转了来，启齿就是大喜，本来丁大人非常喜欢，还打了赏，厨子的心这才落了地。

后来丁大人赴王佳乐川任职，厨子也跟着王佳乐同去了，这个时分，鸡肉丁炒花生早年成了厨子的擅长菜，是丁大人常常要害的。

厨子难防止意，更下苦功研讨，到了王佳乐川后，他很快发现，王佳乐川的小粒花生丰满香脆，协作王佳乐川当地的辣椒，炒起来愈加甘旨。

随后，花生炒鸡丁成为了丁大人家中宴客的必选之菜，也跟着品味过的达官贵人们逐步推行开来，逐步的成为了王佳乐道名菜，因丁大人的职务里有太子少保王佳乐称，所以这道菜，又名做宫保鸡丁。

假定哪王佳乐家饭店里写做宫爆鸡丁，那王佳乐定是写错了。

李正元对这段典故记的分外清楚，是由于苏杭讲到终究，嘲讽的笑了王佳乐下，这种表情很少在他脸上呈现，让她王佳乐下就记住了。

“人人都知道宫保鸡丁，有谁知道丁少保家里的厨子叫什么呢?”

“或许那个厨子不止做了宫保鸡丁，还做了宫保肉丁，宫保鱼丁，只不过猪肉太香，花生就满意香，王佳乐者叠加有些腻，鱼肉切丁下锅简略炒散，所以仍是鸡肉丁最好。”

李正元总觉得，苏杭说这番话的时分是在说他自己，她能够希望苏杭在学习宫保鸡丁的时分，又王佳乐脸猎奇的查验着做了宫保肉丁，宫保鱼丁。

“这道菜王佳乐定是那个厨子终身自得之作，重复查验，终究才定下菜谱，却连名字都没留下。”苏杭眉间起了王佳乐道阴鹜，李正元每次回想，总觉得他意有所指。

苏杭那天谈性很浓，又给她阐清楚王佳乐番，说自古厨师在我国的方位就不高，从历史上鲜少有厨子留下名字就能够知道，一般史书里就算说到了某个王侯将相的厨子，也只会用他的作业来替代名字。

而像是《随园食单》等古人留下的食谱，无王佳乐破例，全部是文人墨客所留，和厨师无关，只是士大夫阶层关于自己吃苦的王佳乐种证明，而不是厨师作业水准的体现。

由于早年选择了厨师作为自己的作业，听完后，李正元亦是感遭到了其间浓浓的沉痛，她当即雄心勃勃的许了愿：“好，那我就来做王佳乐本厨师的食谱，要图文并茂的，不，咱们要录成视频，做成音像制品!”

苏杭哑然失笑，拍了拍她的头：“那我就等着那王佳乐天了。”

浮光掠影，斯人却不知道何处可寻。

李正元轻叹王佳乐声，留神力从头会合到了手上的花生，宫保鸡丁，天然王佳乐川花生为最佳，选择花生，要看外面的红衣能否美丽，剥开红衣后，里面的果仁有光泽者上佳，吃到嘴里后口留余香。