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“八哥去哪里了,不是说要跟你一起弄烤鱼的吗?”
慕晴刚才被烤的生蚝吸引了,没有发现楚云风“鬼鬼祟祟”的动作,但是对于只有他一个人回来了还是很好奇的。
“他家里有事儿回去一趟,一会儿就回来了,还叫我给他留一条鱼。
这不,这一堆鱼都得我自己一个人来。”
楚云风指着网袋里的鱼,假装苦着脸说到。
“那我来帮你吧,处理鱼我可是行家,以前上学的时候,周末自己做饭尽是吃鱼了。”
慕晴看到楚云风的表情之后不疑有他,反而是想给他搭一把手。
“不用了,你带着可心去玩吧,帮他们一起多弄一点儿生蚝回来,一会儿我多给你们烤一点儿。”
楚云风哪肯让慕晴来搭手,给可心使了个眼神,小家伙立刻秒懂,然后拉着慕晴的手晃来晃去的。
看到两人眉来眼去,配合得这么好,慕晴无奈地摇了摇头,不要本小姐帮忙就算了,那就等着一会儿吃现成的。
看到自己“过关”了,楚云风暗自长呼了一口气,然后开始处理起鱼来。
八哥潜水果然很厉害,除了捕获这条3斤多的石斑鱼之外,还有两条红古鱼和一条金鲳鱼。
本来楚云风是打算今天所有捕到的鱼全部拿来做锡箔纸烤鱼的,但是看到了红古鱼和金鲳鱼之后便改变了想法。
石斑鱼的肉质细嫩,用锡箔纸烤制出来一定是非常的咸香嫩滑,而红古鱼和金鲳鱼也这样做的话就有些逊色了。
做出来的味道和口感肯定是及不上石斑鱼的,那样的话吃起来就没什么意思。
所以这两种鱼就用来做铁板烧烤吧,大家可以一边吃一边喝点儿小酒也是挺不错的。
看来之前跟八哥说带了一些配菜来是对的,有备无患总是好的,不然这铁板烤鱼吃起来也就没什么意思了。
首先需要将几条鱼全部处理一下,鱼鳞和内脏自然是需要清除的,这些对于楚云风来说是一点儿难度都没有。
而且很快就完成了,不仅菜板没有弄得很脏,而且也没有将鱼鳞飞溅到四周。
清洗一遍之后,楚云风将石斑鱼进行改刀,方便它的入味儿。
这条3斤多的石斑鱼肉质还是很肥厚的,所以改刀的时候需要深一些,也是为了在烤制的时候能够更加入味儿。
然后给它撒上一些海盐增加一点儿底味儿,是的,就是那种没有加碘的粗盐,而且是经过楚云风磨细了之后的细海盐。
再淋上一点儿白酒去腥,在做鱼的时候,楚云风基本上都是用的白酒而不是料酒,这白酒做鱼的时候去腥效果比料酒好很多。
最后再淋上一点儿生抽,撒上一点儿胡椒面提香,就开始丢下一把小葱、姜片和洋葱给它进行按摩。
按摩的目的是让葱姜的汁水渗入到鱼肉里面,而且也能够让之前加入的调味料更加地均匀,
几分钟过后,楚云风将小葱拿起来使劲儿挤了几下,让所有的汁水都滴在上面,这才将已经榨干剩余价值的小葱给丢弃掉。
按摩过后的洋葱全部塞进石斑鱼的肚子里,等到烤制的时候,洋葱的香味儿会散发进整个鱼的身躯,让它得到灵魂释放。
石斑鱼让它在空气中腌制半个小时之后再裹上锡箔纸进行烤制,而现在需要做的是将其它三条鱼进行分割。
石板烤鱼其实有两种做法,一种是烤制,还有一种是炸制。
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