力禾提示您:看后求收藏(第一千二百五十六章 煽风点火,美食小当家,力禾,努努小说),接着再看更方便。
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万老似乎还不太愿意离开,这嘴唇动了两下,最后还是将到了嘴边的话收了起来。
随后凝神看了一眼仍然在悠闲喝茶的李老,转头默默地叹了口气,这才跟着慕晴走出了包房。
而现在外面的大厅乱糟糟的,慕晴此时也不知道楚云风给熊会长和候会长的计策好不好使,也只能是再等待一会儿了。
还有今晚就要直接飞走的事情,也不知道究竟会不会有什么变化,不过这一切都要等楚云风跟李老这边商量完了再说。
两人这会儿的对话,绝对是非常关键的,所以慕晴离开前将门轻轻地给关紧,不让人打扰他们。
“李老,今天这......”
知道楚云风有很多问题要问,所以李老马上就抬了抬手,准备把所有事情都告诉他。
“我知道你想问什么,别急,我直接全部告诉你!”
李老的话让楚云风很是开心地点了点头,既然都这么说了,那么一些不能对万老所讲的秘密,自然是会透露给自己的。
不过李老并没有马上就开始说话,而是面露回忆之色,足足过了一分多钟,这才缓缓说道:“当年啊,我也是不知道这些菜品的珍贵。
其实这蓉城版的满汉全席并没有特定的菜式,它也是跟随着季节的变化,还有宴请人家的实际情况,推出一系列适当的菜品。
而作为当年在京城操办过满汉全席的关正兴师傅,结合了蓉城本地的特色,这才创造性地开创了蓉城版的满汉全席。
这满汉全席的制式自然是跟京城版的差不多,只不过在菜品的选用上面,是带着有蓉城浓郁的地方特色和风味儿。
不过当年这关师傅操办的这满汉全席的次数不多,听蓝师傅说好像只有三次,这也让蓝师傅跟着关师傅学习到了很多。
只不过那个时候的蓝师傅年纪并不大,而且学厨的时间也不算太长,但是天赋的确是很高,所以一些菜品还是学了个大概。
只不过后来一直没能有机会再进行实践,加上随着时间的推移,等到后面川菜开始没落了之后,他才想起来将这些菜品给复原出来。
可惜的是时间的确是太久了,久到他都忘记了不少的菜式,而一些菜品的做法他也忘掉了不少。
但好在他当年学徒的时候喜欢记笔记,特别是第三次帮着关师傅操办满汉全席之后,他将这最后一次制作的菜品名字给记录了下来。
所以这才让我得知当年这蓉城版的满汉全席65道菜品的名字,不过这65道菜品之中,蓝师傅能够复原出来的也不过只有二十多道罢了。
其余的菜式即便是能够想到大致的做法,但是制作出来的味道和口感也已经是远远不足。
不过当年他在复原的时候,可能也是存了一点儿念想,能够让我在一旁观看,或许想着我能够将这辉煌给续上。
可是当年我也还小啊,学厨的时间也没有多长,这么多年了,等到我生出了跟蓝师傅同样的想法之后,发现这时间也是太晚了。
这蓝师傅当年还能复原出二十多道菜出来,而我也只能堪堪复原不到十道菜品,所以这十几年以来啊,我这心里一直都不好受啊......”
李老是一边说一边叹气,到了最后竟然眼睛红了起来,还忍不住掉下了眼泪,让楚云风赶紧将纸巾递给了他。
“我明白了,跟我之前猜想的大致差不多,所以您这才跟万老提出了那个条件,让我们来指定菜品,就是为了借鉴菜品的手法,对吗?
毕竟蓉城版的菜式还是借鉴了许多京城版的特点,那么一些菜品的制作上面,难免就会用到京城版的手法。
所以当特定的菜品无法复原的时候,只要将京城版制作的手法拿过来进行参考,那么蓉城版的菜式复原起来就简单许多了,是这样的吧?”
这是楚云风从李老坚持提这个条件所想到的唯一合理的解释,这也是之前跟李老一起复原菜品所获得的经验。
之前在复原菜品的时候,就像是酒糟鱼片这道川菜一样,当时在技法上面觉得还是有些问题,可是一直找不到问题所在。
于是便借鉴了卤菜之中糟溜鱼片的做法,将制作的手法改良了一下之后,李老马上就察觉出味道复原到了100%。
而这种情况比比皆是,所以楚云风对于川菜兼容并蓄的发展也有了一个深刻的认识,自然就联想到了李老的对策。
果然,李老满脸欣喜地看着楚云风,很是欣慰地点了点头:“说得没错,如此一来的话,我们只要先将他们手上会做的菜品给吸纳过来,就相当于成功了一大半了。
等到将吸收的手法应用于菜品的复原,再将复原好的菜品继续跟他们交换,这样一来的话,他们会多少道菜,咱们都能够全部学过来!”
这绝对是偷天换日的不二法门啊,料万老他们想不到,世上竟然会有这样精妙的设计,即便是打破天他们都猜不出来。
不过楚云风还担心一件事情,微微皱眉道:“可是万老也提到了,到时候是要白纸黑字的,万一有些菜无法借鉴他们的怎么办?”
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楚云风的担心不无道理,并不是所有的菜品制作手法都是能够借鉴过来的,这样一来的话,万一自己这边菜品不够,那么岂不是丢脸丢大了?
哈哈~!
李老一下就笑了起来,用手指了指楚云风笑道:“你呀,这是当局者迷哦,我一开始不就说过了吗,这蓉城版的满汉全席是可以随意变化的。
谁说这席单就只能是这65道菜呢?”
嘶~!
一语惊醒梦中人,楚云风马上就明白了李老话里的意思,看到他很是得意地笑个不停,端着茶杯摇头晃脑地喝得开心,心里有点儿小郁闷。
不过马上就兴奋地无以复加,心头火热地问道:“您的意思是,我之前学会的那些传统川菜也算在里面了?
哦,还有,这些老川菜自然也应该算的,只要不是现在常见的大众菜品,那么都没问题,对吧?”
如果是这样的话,楚云风倒是有些担心起了万老他们了,自己现在手上可是会几百道老川菜,这真要比数量的话,估计他们得吐血才行......
不过李老沉吟了一下,摇了摇头道:“老川菜还是稍微差了一点儿,并不是所有的老川菜都行,万老他们还是识货的。
但一些精致一点儿的老川菜没问题,咱们也不能太过分了,反正能够将他们手上会的菜品全部榨干才行。”
李老的话获得了楚云风强烈的认可,所以他立刻接着补充道:“还有他们那些有残缺的菜品,这些也是不能放过的!”
看到双眼都在冒精光的楚云风,李老实在是笑个不停:“你呀、你呀......”
楚云风也是恨不厚道地“嘿嘿”笑了起来,连连给李老斟茶,心中也在盘算着,如果万老他们满汉全席的菜品不够,就拿其它菜品来凑吧。
这万家菜里面可是有不少菜品都是相当精致的,而其余几位大佬肯定也是有自己压箱底儿的绝活儿,到时候统统给我吐出来,那就发达了呀......
楚云风想到这里之后,都忍不住吞了吞口水,兴奋到现在就想飞去京城,让自己学会那些极其精美的菜品。
“好了、好了,还是那句话,别老想着做那些高端的菜品,这基本功才是最重要的,到了京城之后可不能懈怠了。
正好这回我也要跟着去,每天的锻炼时间不能少,我也要开始给你换新的训练项目了,你要有心理准备。
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