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“成,那这事可就拜托叔了,等事情办完了,我必定好好谢叔。
这是两百二十两银子,叔先拿着,出门办事,多带点,路这么远,万一钱不够,难道还让叔再跑回来一趟不成?”佟云松拿出了一个布包,布包里是银子。
“不用那么多,这样吧,剩下了,我就回来再给你。”李福田笑的很开心,云松这事办的不错。
“行,叔,那我先回去了,家里还有些活呢。”云松告辞回家。
玉娴正在家琢磨玉米怎么吃呢,这时候的玉米面很粗,做成的饼子有点拉嗓子,玉娴是真的有点吃不下去,以前没分家,只能忍着。
现在分家了,母亲又可着她折腾,她能不想法子改良吗?“娘,咱村的磨坊能推水磨吗?”
“能啊,怎么了?”方式回答“每年做酱的时候,都是去磨坊推的啊。”“哦,那咱泡些玉米碴子行吗?”玉娴想做点好吃的。
“行,你又要折腾啥吃的啊?就长了个吃的心眼子。”方氏说了一嘴,然后就去找了两个桶,泡碴子了。“玉娴,你要泡多少啊?”“娘,泡三十斤吧,少了也不值当占磨的。”玉娴想了一下说。
“不对,娘,你泡六十斤吧,分两下泡,留一半多泡些日子。”“哦,那就泡六十斤,你个谗猫,这回是要折腾啥啊?”方氏早已经习惯了玉娴突如其来的怪点子,所以根本就不问,直接按女儿说的办。这也是方氏疼女儿的缘故,要不然哪有六十斤粮食,说泡就泡的。
玉娴打算做牛舌饼和发糕。发糕用玉米面也能做,可是太粗了根本不好吃。这玉米碴子用水泡开,然后在上磨推,推出来的面子就细多了,这叫水面子。把这种水面子装到布口袋里控控水,然后团成一团一团的,放到外面冻着,啥时候想吃就拿两团回来做着吃,这样既不坏,还不浪费。
碴子泡了一天就好了,玉娴留下了三十斤不动,另外三十斤去磨坊推成水面子,然后把推好的面子放到口袋里控了一阵。玉米面子控水很容易,不像糯米,控水可费劲了。玉娴看面子空好了,就让方氏团成团,放到外面冻上了一半,剩下的,准备做吃的。
拿了一些面子放到盆里,像发面一样,放上一点老面,然后用温水和面。活好之后盖上盖帘,再盖个小被子,放到暖和的地方,让面发醇。另外再弄点面子,少加一点白面,然后添水活成稀糊糊,把锅烧热,然后端着盆子,沿着锅边往下倒糊糊。那糊糊就会贴着锅往下淌,形成一个上面小下面大的一张薄饼,锅的一圈可以弄好几个,等底下那面熟了,就翻个个,再烙一会儿,一张香喷喷的牛舌饼就好了,因为这东西是糊糊顺着锅边往下出溜,所以它也叫锅出溜。方氏弄了几个就掌握住了技巧,越来越熟练了,没多会,盆子里就放了一大摞的锅出溜了。
玉娴拿起一张,咬了。。嗯,不错,挺香的,口感也好。这样弄出来的面很细,吃起来真舒服。再咬一口,一会儿就吃完了一张。
“娘,好吃,你也尝尝。”
方氏还在那烙呢“等会儿,就快弄完了,一会儿再吃吧。今天咱就吃它吧。”“娘,还有发糕呢,一会儿还要蒸发糕。这东西可以放到外面冻着,啥时候想吃了就拿回来一热,方便得很呢。”玉娴想起以前一到冬天,包粘火勺,烙煎饼,烙牛舌饼,弄好多吃的。这里好像根本就没有这些,玉娴心想,我一定要把这些吃的都弄出来。
牛舌饼烙完了,炕上发的面也开了,方氏把锅帘上面铺上屉布,然后把盆子里面直接倒在了屉布上,手上沾了水,把面拍平。然后盖上锅盖,灶坑里烧好火,开锅以后大概三刻钟的时间,发糕就熟了。打开锅,里面的发糕涨的那么大,一阵香味出来。用刀蘸上凉水,把发糕切成一块一块的,再拿出来就行了。(未完待续。
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